Men schilt de aardappel, daarna versnijden we deze in fijne sneden die we dan met een ronde uitsteek vorm allemaal dezelfde vorm geven
We nemen een bakplaat en vormen er mooie daksgewijze ringen van, die we op bakpapier leggen, besprenkelen met de olie, terug een papier erop en afbakken in een warme oven met eventueel een gewicht op zodat deze niet kunnen krullen.
Het vlees versnijden in kleine blokjes mengen met de kruiden en sausjes en af smaken.
De aardappel ringen afkoelen, op een geschikt bord leggen en kruiden pezo.
Daarop mooi in het midden de rundstartaar met behulp van een ring daarop een lepel room om te eindigen met een mooi quennelle van de kaviaar
Kan ook een hoofdgerecht zijn. Ingrediƫnten voor 4 personen.