De asperges reinigen en met een fijn schiller in fijne reepjes snijden (of met een mandoline)
Deze sliertjes in een lengte van ongeveer 10 cm verdelen
Kruiden met pezo de olijfolie en citroensap altijd de smaken controleren en fris bewaren
Ondertussen de eieren hard koken en goed laten afkoelen.
Deze verdelen, eiwit apart en dooiers apart
De dooiers prakken en mengen met pezo en mosterd
Idem de eiwitten maar deze mengen met de gehakte kervel
Het brood van zijn korsten ontdoen en met een deegroller fijn rollen
Verdelen in rechthoeken van 10 op 3 cm
Afbakken in de oven
De toast bestrijken met wat eigeelmengsel.
Daarop de asperges.
Dan de eiwitten wat over verdelen
En tenslotte afwerken met enkele kervel pluksels