De asperges reinigen en van hun houterige gedeelde ontdoen.
Beetgaar grillen of bakken en kruiden
De worst fijnsnijden en in olijfolie bakken en daarna op een zacht vuurtje laten trekken
Als de olie mooi roodkleurig is door een zeef steken en af smaken
De stukjes worst cutteren we fijn en laten deze drogen en gebruiken die dan als garnituur
Men maakt mooie krullen van de kaas
Op een warm bord schikt men de asperges we sprenkelen en wat chorizo olie over.
Bestrooien met het gecutterd vlees en afwerken met de krullen