Sjalotten sueren (zachtjes aanstoven)
Voeg van het vuur de fijngemalen peperkoek bij.
Meng met een vork en zorg dat de boter goed opgenomen wordt.
Assaisonner (kruiden) met pezo.
Snijd het vlees in 4 gelijke stukken
Assaissoner met pezo en kleur goudbruin in geklaarde boter.
Neem uit de pan en bestrijk de bovenkant met een dun laagje mosterd en bestrooi met peperkoekmengsel.
Laat 8 à 10 minuten garen in de oven op 180°C. Laat enkele minuten rusten alvorens te snijden.