Ga terug
Email Link
Afdrukken
Notities
Kleiner
Normaal
Groter
Afdrukken
Zalm. Rolletje gerookte zalm met een mousse van mierikswortel op een specerijenkoekje -836-
Porties
4
personen
Ingredienten
150
g
gerookte zalm
ongesneden
1
dl
room
mierikswortel
0,5
blaadje
gelatine
2
eieren
3
g
zout
peper
10
g
suiker
10
g
witte wijn azijn
50
g
bloem
3
g
kerrie
65
g
boter
5
gzwarte peperkorrels
0,5
bot
koriander
Instructies
Mierikswortelmousse:
Rasp de mierikswortel in een beetje room
Verwarm de vloeistof en breng op smaak
Laat de gelatine erin smelten
Klop de rest van de room 3/4 op
Meng hierin de mierikswortel met de opgeloste gelatine
Gerookte zalm
In fijne sneedjes snijden
Op plasticfolie plaatsen, en de mierikswortelmousse ertussen oprollen.
Specerijenkoekje:
Meng 2 eiwitten, 3gr kerrie, 65 g gesmolten boter, 50 g bloem, 10 g witte wijn azijn, 3 g zout, 10 g suiker, en gekneusde peperbollen.
strijk uit op een bakplaat met bakpapier
bak af op 170 °c
duw er kleine ronde koekjes uit
Notities
Afwerking:
Koekje onderaan.
Daarop de zalm
Daarop een blaadje koriander