Snij de filets in sliertjes en wentel ze in het paneermeel en maanzaad.
Kook de rijst.
Blancheer de groentjes na ze in brunoise gesneden te hebben.
Rol de groenten met de rijst in de blaadjes en hou ze warm.
Fruit de filets in de frituurpan (3-tal min.).
Snij de sushi schuin door en schik ze op het bord.
Leg er de gefrituurde filets naast en napeer met de saus rondom.
Versier met een takje dille.