stoof de karkassen aan in wat olijfolie met de fijn gesneden groenten.
Voeg tijm en laurier toe en stoof 10 minuten aan.
Flambeer met een scheut Cognac en blus met witte wijn.
Voeg wat water en de tomatenpuree toe.
Laat dit alles 20 minuten trekken en daarna alles doorzeven.
Klop de room hard.
Giet de bisque in een mokkatas en schep er wat room op.
Dien onmiddellijk op.