Ga terug Email Link
Afdrukken

Kreeft. Gemengde koolsalade met halve kreeft

Porties 6

Ingredienten

  • 3 kreeften
  • 1/2 rode kool
  • 1/2 witte kool
  • 1/2 groene kool
  • 300 g kokkelvlees
  • 1 soeplepel mosterd
  • 1 eigeel
  • 5 dl mangojus
  • olijfolie
  • Dille

Instructies

  • Kook de kreeften in een court-bouillon gedurende 2 minuten per 100g.
  • Laat in de jus 1 nacht afkoelen.
  • Versnijd de kolen zo fijn mogelijk en meng ze.
  • Voeg het kokkelvlees toe.
  • Maak een dressing met de mosterd, het eigeel, wat kreeftenjus en de mangojus.
  • Binden met wat olijfolie.
  • Doe de kool op een bolletje in het midden van het bord.
  • Haal het kreeftenvlees uit de jus.
  • Leg een halve staart rond de kool en de poot bovenop.
  • Napeer de kool met wat dressing en een beetje errond.
  • Versier met de kleine kreeftenpootjes en een takje verse dille.