De sjalot versnipperen en uitzweten in wat tomatenmarinade, witte wijn en water toevoegen en op laag vuurtje laten inkoken.
Tomaten en olijven fijnhakken en op hetzelfde moment room bij de saus toevoegen.
Verse look uitpersen en toevoegen.
De vis bakken of grillen, halloumi kort in de oven, ondersausen en versieren met schijfje limoen