De chizo ontwortelen en wassen.
De appelsien à vif pellen, het vlees van de vliesjes verwijderen en het sap opvangen.
Vinaigrette maken van de olijfolie, limoensap, appelsiensap; peper en zout en dille.
Roosjes maken van de radijsjes en op water zetten.
Bediening
De sneden zalm verdelen over het bord.
Naperen met de vinaigrette
In het midden een weinig preischeuten met daarop de radijs.
Rondom de chizo.
Toast dik snijden (2 cm) ontdoen van de korsten en bakken in warme oven.