Rundscarpaccio geparfumeerd met truffelolie -

Rundscarpaccio geparfumeerd met truffelolie

Porties 4

Ingredienten

320 g rundsvlees filet, zeer dunne schijfjes mager
beetje olijfolie
beetje truffelolie
Pepermolen
schijfjes truffel
1 stuk Parmezan kaas
zout

Instructies

Men maakt een marinade van olijfolie een beetje truffelolie peper en een weinig zout (de parmezaankaas is reeds een vervanger van zout).
Op een koud groot bord wrijft men met behulp van een penceel de marinade in.
Daarop plaatst men het vlees en dit wrijft men nog eens goed in met de olie en draait men nog eens extra met de pepermolen.
De krullen van de kaas en de truffel over het vlees verdelen.
De krullen bekomt men met een fijnschiller.
Bediening
Dit wordt heel fris opgediend.

Notities

Indien men zelf het vlees snijdt, deze eerst in de diepvriezer steken. Men kan ook het stuk vlees in kruiden rollen en dan kleuren in een pan met boter. Goed laten afkoelen en er dan heel dunne sneetjes van snijden. Carpaccio kan ook van wild of vis gemaakt worden.