De tomaten pellen door ze enkele seconden in kokend water te leggen en ze direct in ijswater te schrikken.

De champignons ontdoen van hun steeltjes en met behulp van een banaler lijntjes in trekken.

De gepelde tomaten ontdoen van de pitjes en het vlees in een kleine brunoise snijden.

De citroenen in twee verdelen.

De aardappelen in gelijke vormen schillen en gaar koken in gezouten water.

De gewassen peterselie grof hakken.

De visfilets kruiden met peper en zout, in een weinig bloem draaien en gaar bakken in boter, (eventueel met een beetje olie).

De gedraaide champignons gaarbakken.

Als de vis gaar is uit de pan nemen een weinig boter in de pan toevoegen, de tomaten blokjes snel opwarmen in de boter en voor het opdienen de peterselie toevoegen