De porto bijna laten uitkoken en met vaste boter opwerken.
Kruiden met peper en zout.
De lever in stukjes snijden die in een aperitieflepeltje passen, bakken in een warme pan zonder vetstof en kruiden met peper en zout.
Bediening
In een lepeltje leggen , naperen met saus en opdienen.
Notities
Als voorgerecht zelfde werkwijze maar men geeft een 60 à 80 gram lever. Men geeft dan ook één of meerdere gebakken stukken fruit zoals appel , peer , perzik , vijgen enz……….