De aardappeltjes goed wassen en met de schil in kokend gezouten water garen.
Een hoedje afsnijden en met behulp van een lepel drie vierde leeg halen.
Hiervan maakt men een smeuïge puree en men vult de aardappel terug op.
Een lepeltje kaviaar op de gevulde aardappel en afwerken met een takje peterselie.
Bediening
Op een klein bordje.
Notities
De beste kaviaar is de '' BELUGA ''. Echte kaviaar is verpakt in een blikken doos met rond het deksel een dik elastiek. Oppassen met het zout want de kaviaar is redelijk gezouten. Kaviaar zijn de eitjes van de steur.