Men maakt een reduktie van een beetje wijn en de kippenpasta de room er bij en laten inkoken daarna monter au beurre afsmaken en een weinig saffraan bijvoegen
De zeekraal wordt op het aller laatste ogenblik kort gestoofd in wat boter
De tomaatjes worden gesauteerd in wat olijf olie en gekruid met pezo niet laten barsten
De staartjes op het aller laatste ogenblik in wat boter bakken pezo het sap voegt men bij de saus
Bediening
Op een warm bord plaatst men in het midden een beetje zeekraal daar rond napeerd men wat saus en we verdelen er de staatjes rond en de kerstomaten af werken met een takje platte peterselie
Notities
Let erop dat de zeekraal mooi groen is in blijft en dat de saffraan niet overheerst