Men reinigt het witloof en stoven dit gaar in wat boter en water kruiden peso en muskaat

De zeetongfilets klopt men een weinig plat zodat deze niet kunnen krullen (graat kant

Onder tussen bereiden we onze witte wijn saus sjalotje stoven blussen witte wijn een weinig witloof jus en vis fumez erbij opkoken en de room toevoegen afwerken en binden indien nodig

Men plaats een visfilet op een geboterde ovenschotel daarop het witloof stronkje die goed uitgelekt is en met de twee overige filets bedekken we het witloof en maken terug een vorm van een zeetong

Kruiden en gaar staemen in de oven

Bediening

Op een warm platbord plaatst men de zeetong en we naperen met de saus

Afwerken met een takje dille en eventueel een bladerdeegje(flouron)