Eerste werk: de rode neuzen fijn hakken en smelten in 1,5 dl water.
De taartbodem bedekken met boterpapier,
De boter smelten en de fijn gestampte koekjes aan toevoegen. De bodem bedekken en goed aandrukken.
Eidooiers en de suiker goed mengen. De platte kaas en de room en het vanille extract mengen en de room met de gesmolten gelatine erbij doen, goed mengen.
De eiwitten tot sneeuw kloppen en mengen au ruban.
Op de koekjes bodem verdelen en besprenkelen met de afgekoelde rode neuzen.