De oesters paneren in de panko en kaas en afbakken
De vinaigrette, 1dl olijfolie, 2 eetlepels rode wijnazijn en 1 el oestervocht
Mengen, goed afsmaken en mengen met een zeer fijn brunoise van rode ui, tomaten, rode paprika, groene selder , courgette en platte peterselie.
Als de oester gebakken is, terug in de schelp plaatsen en een weinig naperen met de saus.