Hak de uien fijn, laat ze zweten in olijfolie.

Voeg de rode wijn toe en laat tot 3/4 inkoken.

Voeg de rode wijnazijn toe en breng opnieuw aan de kook.

Voeg de honing toe en laat gedurende 1/2 uur op zacht vuur koken.

Rasp de aardappelen, maak twee platte koeken van ongeveer 7 cm diameter en bak ze in een goed warme pan. Ze moeten zacht zijn vanbinnen en krokant aan de buitenkant.

Spreid de uienconfituur over een koek en sluit af met de tweede.

Kruid de vis en bak in een warme pan.

Bediening

Serveer de stukken skrei met een vierde van de knapperige aardappelkoek met de gekonfijte uien.