Laat de erwtjes enkele minuten koken in gezouten water.

Dompel ze onmiddellijk in ijskoud water om ze een mooie groene kleur te laten houden

Laat goed uitlekken.

Doe de erwtjes met de room en de muntblaadjes in de blender en pureer ze.

Kruid af naar wens met pezo.

Het fijn gerookt ontbijtspek in de oven laten drogen en dan verkruimelen

Serveer de erwtenmousse op een hapjeslepel. voeg de crumble van gerookt spek aan toe en wek af met een blaadje munt.