Knip zorgvuldig het buitenste randje met de zijgraten van elke tong weg, verwijder de kop en kuit van de tong.
Spoel de vissen onder de kraan en dep ze droog.
Kruid de zeetong met peper en zout langs beide zijden
Kleur de tongen in een anti-kleefpan met wat olie en boter. Vermijd dat de boter verbrandt.
Leg de gekleurde tongen op een GN plaat en gaar verder in de oven op 175°C.
Was en snij de prei fijn, stoof aan in wat boter en kruid.
Fileer de zeetongen en vul ze met prei en garnalen.
Fileren. leg de zeetong met de kop naar u toe en schuif de twee filets met een spatel naar buiten. De staart, de laatste +/-5 cm, blijft vast. Til de graad op en verwijder hem.