Visfilets met zeekraal en aardpeer.
Porties
10pers
Porties
10pers
Ingrediƫnten
Instructies
  1. Kuis de vis, midden graad uitsnijden.
  2. Zeekraal of lamsoortjes bakken in boter
  3. Vinaigrette aanmaken. Aardperen schillen en in flinterdunne plakjes snijden met de mandoline en marineren in de vinaigrette..
  4. Hazelnoten en de walnoten met een beetje boter roosteren in de oven en achteraf grof hakken.
  5. Salade, de warm gehouden zeekraal, lamsoortjes en noten op bord schikken.
  6. Vis kruiden met pezo en bakken op de vel kant. Moet praktisch volledig wit zijn. Op de groenmengeling plaatsen, vel kant boven. Afwerken met de aardperen vinaigrette.