Archieven

Roomijs met aardbeien Romanoff -333-

2005, 2008, nager04, nager05, Nagerecht
Afdrukken

Roomijs met aardbeien Romanoff

Porties 6

Ingredienten

  • 500 g vanille roomijs
  • 200 g Aardbeien
  • 1/4 dl grand marnier
  • 2 sinaasappels
  • 1/2 Citroen
  • 1 dl slagroom
  • beetje suiker fijne

Instructies

  • Los een soeplepel fijne suiker op in het sinaasappelsap en het citroensap.
  • Prak de helft van de aardbeien door het sap.
  • Voeg er de grand marnier aan toe.
  • Klop de slagroom half op en werk deze ook onder het vocht.
  • Voeg de overige aardbeien toe en laat deze in de saus een tijdje marineren.
  • Men snijdt 1 aardbei per persoon in waaiers als garnituur.
  • Bediening
  • Op een koud bord schikt men in het midden twee bolletjes ijs, leg er de gemarineerde aardbeien rond en daarna naperen met de saus.
  • Men werkt af met een aardbei in waaiervorm.

Notities

De aardbeien na het wassen zo snel mogelijk uit het water halen en op een doek laten drogen. Eventueel kan men de grand marnier vervangen door wodka.

Ananas, geparfumeerd met vanille ijs -269-

2006, nager06, Nagerecht
Afdrukken

Ananas, geparfumeerd met vanille ijs -269-

Porties 8

Ingredienten

  • 1 ananas verse rijpe
  • scheutje grand marnier of andere zoete drank om te parfumeren
  • 2 à 3 bollen vanille roomijs per persoon
  • slagroom
  • 1 blaadje Munt als versiering (men kan ook 1 ananasblad als versiering

Instructies

  • De ananas goed schillen en deze dan in vier snijden.
  • Het harde gedeelte wordt verwijderd.
  • Het ananasvlees in mooie dobbelsteentjes snijden en besprenkelen met Grand Marnier.
  • Een uurtje in de koelkast laat trekken.
  • Bediening
  • In een diep bord of een mooie ijscoupe legt men stukjes ananas met bollen ijs erop.
  • Hierop opnieuw wat ananas en afwerken met een toefje slagroom en een blaadje munt.

Notities

Het ijs kan men vervangen door een sorbet

Banana split met een wolkje slagroom -256-

2006, nager06, Nagerecht
Afdrukken

Banana split met een wolkje slagroom

Porties 4

Ingredienten

  • 2 bananen
  • 12 bollen vanille roomijs
  • 150 g chocolade bittere
  • 200 cl slagroom
  • bloemsuiker

Instructies

  • De chocolade met een weinig room op een zacht vuurtje of in de Bain-Marie laten smelten.
  • De rest van de slagroom met een beetje bloemsuiker opkloppen.
  • In een spuitzak steken met een gekartelde spuitmond.
  • De banaan op het laatste moment pellen en in schijfjes snijden.
  • Men vormt de bollen ijsroom, en er rest alleen nog te dresseren.
  • Bediening
  • Op een koud bord of in een speciaal glazen vorm.
  • Men plaats er de ijsroom in en verdeelt er de bananenschijfjes over die men dan rijkelijk met warme chocolade overgiet.
  • Men werkt af met een wolkje slagroom

Aardbeien met citroen en peper vanille roomijs -211-

2004, nager05, Nagerecht
Afdrukken

Aardbeien met citroen en peper vanille roomijs

Porties 1

Ingredienten

  • 80 g aardbeien
  • 1 citroen
  • peper vers gemalen
  • vanille roomijs

Instructies

  • De aardbeien van hun kroontje ontdoen.
  • In 4 of 6 snijden naargelang de dikte.
  • De aardbeien marineren met vers citroensap en de vers gemalen peper uit de pepermolen.
  • Na een 10-tal minuten ze op een bordje schikken en een bolletje ijs aan toevoegen.

Notities

ndien men over een ijsmachine beschikt, kan men verse ijs maken met gemalen peper erin. Benodigdheden voor 1 liter ijs: 16 eidooiers; 400g suiker S2; 1 liter melk; 1 vanillestok; wat room.