Schorsenerenmousse met grijze garnalen
Porties 10 hapjes
Ingredienten
- 2 schorseneren naargelang de grote en dikte
- 30 g garnalen ongepelde
- boter
- bieslook Fijn versnipperde
- pezo
- room
- muskaatnoot
Instructies
- De schorseneren wassen en met een dun schiller opkuisen in stukken snijden en in water bewaren Gaarkoken in kokend gezouten water Puree van maken en op smaak brengen met room boter en de kruiden
- De garnaaltjes pellen en koel bewaren (zelf gepelde garnalen zijn zeer fijner dan gekochte )
- De lauwe schorsenerenpuree doet men in een vormpje of glaasje Verdeel er de garnalen over en werk af met de versnipperde bieslook
Notities
Met langoustines is dit ook heel lekker