Archieven

Gehakt, humus Texmex -665-

2018, hoofd06, hoofdvlees
Afdrukken

Gehakt, humus Texmex

Porties 4 personen

Ingredienten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ui fijn gehakt
  • 2 teentjes look
  • 500 g gehakt rundsvlees
  • 2 theelepels Paprika poeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel koriander poeder
  • 1/2 theelepel chili poeder
  • 1 theelepel suiker bruine
  • 300 ml runderbouillon
  • 1 eetlepel tomaatconcentraat

Instructies

  • Ui en vlees bakken, 20min
  • Look, specerijen, suiker, pezo 10 min onder deksel
  • Voeg bouillon en concentraat aan toe, 10 min
  • Serveer met guacomole, tomaat – koriander salsa
  • Partjes brood, chili saus, geraspte kaas

Clili con carne met humus -656-

2018, hoofd06, hoofdvlees
Afdrukken

Clili con carne met humus

Ingredienten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ui fijn gehakt
  • 2 teentjes look
  • 500 g gehakt rundsvlees
  • 1/2 groene paprika fijn gehakt
  • 1/2 rode paprika fijn gehakt
  • 1/2 gele paprika fijn gehakt
  • 1 wortel gehakt
  • 400 g tomaten gesneden
  • 400 g bonen rode, gedroogd
  • 2 theelepels paprikapoeder.
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel koriander poeder
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1 theelepel suiker bruine
  • 300 ml runderbouillon
  • zwarte peper
  • zeezout
  • humus
  • zure room
  • guacamole

Instructies

  • Olie verhitten
  • Ui bakken +/- 5 minuten lichtjes bruin
  • vlees bijvoegen en aanbakken, 20min al roerend en uit elkaar halen.
  • Look, pepers, wortel, specerijen, suiker, pezo 1-2 minl
  • Voeg tomaten, bonen, suiker en bouillon toe
  • Deksel op de pan en +/- 40 minuten laten pruttelen op een zacht vuur
  • Serveer, verdeel de humus, de zure room en de guacamole boven op.

Ui. Franse uiensoep -022-

2000, Soep
Afdrukken

Ui. Franse uiensoep

Porties 12

Ingredienten

  • 110 g boter
  • 900 g ui Spaanse in ringen
  • 2.5 l runderbouillon
  • 5 takjes venkel groen
  • 2 kruidnagels
  • 50 g suiker
  • 2 stokbroden in schuine plakjes
  • cognac
  • 250 g gruyère

Instructies

  • Smelt de boter in een grote pan, voeg de uien toe en fruit ze zeer zacht, goudgeel en transparant zijn.
  • Breng de bouillon in een andere panaan de kook en schenk hem bij de uien.
  • Voeg venteltakjes, kruidnagel , peper en zout naar smaak bij.
  • Verhit de suiker op een metalen lepel met lang handvat onder de grill of boven de gasvlam tot hij carameliseert en donkerbruin wordt.
  • Roer dit door de soep, die hierdoor een diepe volle kleur krijgt.
  • Laat 30 min. Sudderen.
  • Verwijder de venteltakjes.
  • Rooster de stukjes stokbrood aan beide zijden goudbruin.
  • Voeg de Cognac bij de soep.

Notities

Beleg de stukjes stokbrood dik met gruyère en laat grilleren tot de kaas gaat borrelen.