Archieven

Asperge, carpaccio van groene op toast -772-

Asperge, carpaccio van groene op toast
Recept Afdrukken
Porties
10 toastjes
Porties
10 toastjes
Asperge, carpaccio van groene op toast
Recept Afdrukken
Porties
10 toastjes
Porties
10 toastjes
Ingrediënten
Porties: toastjes
Instructies
  1. De asperges reinigen en met een fijn schiller in fijne reepjes snijden (of met een mandoline) Deze sliertjes in een lengte van ongeveer 10 cm verdelen Kruiden met pezo de olijfolie en citroensap altijd de smaken controleren en fris bewaren
  2. Ondertussen de eieren hard koken en goed laten afkoelen. Deze verdelen, eiwit apart en dooiers apart De dooiers prakken en mengen met pezo en mosterd Idem de eiwitten maar deze mengen met de gehakte kervel
  3. Het brood van zijn korsten ontdoen en met een deegroller fijn rollen Verdelen in rechthoeken van 10 op 3 cm Afbakken in de oven
  4. De toast bestrijken met wat eigeelmengsel. Daarop de asperges. Dan de eiwitten wat over verdelen
  5. En tenslotte afwerken met enkele kervel pluksels

Tomaat garnaal -765-

Tomaat garnaal
Recept Afdrukken
Porties
20
Porties
20
Tomaat garnaal
Recept Afdrukken
Porties
20
Porties
20
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Maak de mayonaise
  2. Pel de tomaten (niet voor het hapje), hol ze uit en laat omgekeerd uitlekken.
  3. Snipper de sjalot fijn, meng met de peterselie, de garnalen en wat mayonaise.
  4. Vul de tomaten en zet hoedje er weer op.

Varkenswangetjes in een sausje met Blauwe Chimay. -762-

Varkenswangetjes in een sausje met Blauwe Chimay.
Recept Afdrukken
Porties
4
Porties
4
Varkenswangetjes in een sausje met Blauwe Chimay.
Recept Afdrukken
Porties
4
Porties
4
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Snipper de ui en look en stoof in hete boter op matig vuur.
  2. Kruid de varkenswangen met peper en zout.
  3. Bak de stukken in boter tot ze goudbruin zijn en doe ze daarna in stoofpot met ui.
  4. Deglaceer de pan met bier en doe daarna in stoofpot met vlees.
  5. Voeg bouquet garnie en kruidnagel toe, strooi suiker in de pot en smeer boterham met mosterd.
  6. Leg boterham bovenop het vlees en deksel op de pot.
  7. Laat 2 uur sudderen op zacht vuur.
  8. Afsmaken

Wijting, goujonette met zelfgemaakte tartaar en gefrituurde peterselie -712-

Wijting, goujonette met zelfgemaakte tartaar en gefrituurde peterselie
Recept Afdrukken
Wijting, goujonette met zelfgemaakte tartaar en gefrituurde peterselie
Recept Afdrukken
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Men kookt eerst het eitje in gezouten water ongeveer een tiental minuten gaar, men pelt het en steekt het door een zeef.
  2. Daarna maakt men de mayonaise en voegt er de gehakte kruiden en het ei aan toe.
  3. Daarna reinigt men de slascheutjes.
  4. Nu neemt men de gereinigde en graatloze tongfilets en men snijdt ze in de lengte in drie of vier naargelang de grootte.
  5. Dit doet men door het gekruide eiwit en daarna door het paneermeel, gemengd met wat maanzaad.
  6. Men bakt de reepjes gaar in de frituur en laat daarna het vet uitlekken op keukenpapier.
  7. Nu vermengt men de sla met de olie en azijn.
Notities

Bediening: Op een groot bord legt men in het midden een torentje met sla, daarrond plaatst men de gebakken tongfilets en het geheel wordt afgewerkt met een stukje citroen. De tartaarsaus dient men apart op in een sauskom

Varkenshaasje in gerookt spek opgerold met groene kruiden -691-

Varkenshaasje in gerookt spek opgerold met groene kruiden
Recept Afdrukken
Varkenshaasje in gerookt spek opgerold met groene kruiden
Recept Afdrukken
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Het haasje mooi opkuisen en kruiden peper en zout.
  2. Alle kruiden hakken en goed door elkaar mengen.
  3. Het vlees in boter kleuren en dan in de groene kruiden rollen. Men legt het gerookt spek naast elkaar, het haasje erop en toe rollen. Het haasje in een oven op 180 ° laten garen, het vlees mag nog mooi rosé zijn.
  4. Saus: ui uitzweten, rode wijn erbij inkoken, fond erop laten trekken, doorsteken, afsmaken. Voor het opdienen afwerken met wat mosterd.
  5. Groentjes: boontjes beetgaar koken in veel water, direct afgieten en onder koud water afkoelen. Voor gebruik een ui fijn versnipperen en stoven in boter, boontjes erop, kruiden, peso en muskaat.
  6. Aardappelen: de krieltjes wassen, beetgaar koken, in de lengte doorsnijden, wat peper en zout erop, olijf olie en fijn gehakte tijm.
Notities

Bediening: Alles mooi schikken op een warm bord en saus apart opdienen.

Selder. Knolselderchips met tartaarsaus. -641-

Knolselderchips met tartaarsaus.
Recept Afdrukken
Knolselderchips met tartaarsaus.
Recept Afdrukken
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. De knolselder reinigen en met een fijnschiller fijne plakjes van snijden .
  2. Deze in een warme friteuse af bakken gedurende een 2à3 minuten.
  3. Niet te veel ineens indoen .
  4. Afdruppen op keuken papier, kruiden met wat zeezout en opdienen met de tartaar saus

Haringfilets met appeltjes, dille en zure room -630-

Haringfilets met appeltjes, dille en zure room
Recept Afdrukken
Porties
15 hapjes
Porties
15 hapjes
Haringfilets met appeltjes, dille en zure room
Recept Afdrukken
Porties
15 hapjes
Porties
15 hapjes
Ingrediënten
Porties: hapjes
Instructies
  1. Men laat de haring filets goed uitlekken en dept deze wat droog met behulp van keukenpapier. Daarna snijdt men deze in gelijke stukjes (niet te groot).
  2. Snijd de appel in een heel fijne julienneMeng de .
  3. De maïs goedspoelen en laten uitlekken.
  4. Men hakt de dille grof.
  5. Al deze ingrediënten doet men in een pot en men kruidt met een weinig peper en zout
  6. Meng de room met wat mosterd en mengt dit onder de haring.
  7. Afsmaken.
  8. Bediening:
  9. Op een apero lepeltje versiert met een takje dille, fris opdienen.
  10. Tips van de chef:
  11. Dit alles mag niet te dun zijn daar anders alles uit het lepeltje loopt.

Zuurkool -621-

Zuurkool
Recept Afdrukken
Zuurkool
Recept Afdrukken
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. De fijn gesneden ui en de spekblokjes in wat boter stoven.
  2. De zuurkool erbij doen, na deze eventueel gespoeld te hebben.
  3. Samen met wat jeneverbessen, de wijn en het water of de bouillon stoven onder deksel.
  4. De vleessoorten mooi goudbruin bakken.
  5. Deze met de zuurkool op een zacht vuurtje onder boterpapier verder stoven tot gaarheid. Laat eerst de stukken mee garen die een langere tijd nodig hebben en voeg er de andere later aan toe. Bv: eerst het hammetje en de spiering, dan het spek en de kassler en op het eind de worstjes (hammetje eventueel eerst 3/4 garen oven).
  6. Van de aardappelen maakt men puree die men apart opdient.
  7. Mosterd apart op tafel.
  8. Het vlees voor het opdienen apart zetten, eventueel warm houden in de oven. Dit om tot een mooi bord te komen en voor het serveren te vergemakkelen.
Notities

Het is niet nodig alle vleessoorten te gebruiken maar zeker de worstjes en het spek en één soort vlees. Indien men meerdere vleessoorten gebruikt noemt men deze een choucroute royal .

Kippenmagen, salade met mosterddressing -601-

Kippenmagen, salade met mosterddressing
Recept Afdrukken
Porties
5 personen
Porties
5 personen
Kippenmagen, salade met mosterddressing
Recept Afdrukken
Porties
5 personen
Porties
5 personen
Ingrediënten
Porties: personen
Instructies
  1. We wassen de krieltjes en snijden deze in mooie lamellen die we daarna in kokend, gezouten water gaar koken, afgieten en lauw laten worden. De dressing maken met de 2 soorten mosterd, de azijn, peper en zout, Slaolie, een beetje suiker en de room plus afkruiden. De gereinigde maagjes aan kleuren, kruiden met peper en zout. De sjalot en look toevoegen en op een zacht vuurtje stoven, blussen met wat witte wijn azijn en wat fijn gesneden dragon, plus afsmaken. De sla samen met de stukjes tomaten en de aardappelen op een bordje schikken de kippen maagjes erop en besprenkelen met de mosterd dressing en af werken met wat gehakte dragon.
  2. Bediening: De sla samen met de stukjes tomaten en de aardappelen op een bordje schikken de kippen maagjes erop en besprenkelen met de mosterd dressing en af werken met wat gehakte dragonBediening:
Notities

[recipe]

Rivierkreeftjes in lauwe aardappelsalade met gezouten spek en pittige citroen vinaigrette -584-

Rivierkreeftjes in lauwe aardappelsalade met gezouten spek en pittige citroen vinaigrette -584-
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Rivierkreeftjes in lauwe aardappelsalade met gezouten spek en pittige citroen vinaigrette -584-
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Ingrediënten
Porties: pers
Instructies
  1. De krieltjes fijn schillen en in plakjes snijden van een halve cm, wassen en gaar koken in gezouten water en een weinig azijn. De sneetjes spek krokant bakken. De spek reepjes eveneens bakken. De vinaigrette maken en afsmaken. Als de aardappels gaar zijn, afgieten en mengen met de vinaigrette, de spekblokjes, de raketsla en de rivierkreeftjes.
Notities

Verdeel over de borden, afwerken met het sneetje krokant spek en een rivier kreeftje. Nog wat citroensap er over en een draai van de pepermolen .

Rundstartaar, handgesneden met sla en frietjes -573-

Rundstartaar, handgesneden met sla en frietjes
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Rundstartaar, handgesneden met sla en frietjes
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Ingrediënten
Porties: pers
Instructies
  1. Men snijdt het vlees in kleine dobbelsteentjes en plaatst ze zo vlug mogelijk in de koelkast.
  2. Men hakt de ui en de peterselie en enkele cornichons fijn.
  3. De sla wassen en de tomaten pellen.
  4. Men maakt de mayonaise met de eieren, de mosterd, olie, peper en zout.
  5. Op het laatste ogenblik mengt men het vlees met wat worcestersaus en een weinig mayonaise.
  6. Goed op smaak brengen met peper en wat zout.
Notities

De sla dient men apart op met een potje mayonaise. Men schikt het vlees op het bord en rondom plaats men de gehakte ui en peterselie, de kappertjes, de cornichons en de uitjes. De frietjes apart opdienen .

Rog. Lauwe rogvleugel met pikante appelschijfjes -562-

Rog. Lauwe rogvleugel met pikante appelschijfjes
Recept Afdrukken
Porties
4 hapjes
Porties
4 hapjes
Rog. Lauwe rogvleugel met pikante appelschijfjes
Recept Afdrukken
Porties
4 hapjes
Porties
4 hapjes
Ingrediënten
Porties: hapjes
Instructies
  1. De gekruide rog vleugels met de graat steamen tot gaarheid. Daarna het vlees af lepelen en in ronde vormpjes drukken. ( door de graat word er veel gelatine afgegeven en dit zal de rog mooi bijeen houden)
  2. Een siroop maken van 1 L water en 700 gr fijne suiker, eens laten opkoken en daar de cayenne peper toevoegen, de appelschijfjes erin doen en niet meer laten koken. Deze een tijdje laten trekken zodat de appeltjes een zoete pikante smaak krijgen.
  3. Een dikke vinaigrette maken met de eidooiers, mosterd en de 2 azijnen en af smaken.
Notities

Bediening : De vis uit de vormpjes nemen, de appeltjes er mooi op schikken, daarop de gehakte peterselie en dan de saus erover doen en gratineren in een hete oven. Eventueel opdienen met een fijn slaatje.

Kalfszwezerik Dyonaise met groene asperges -558-

Kalfszwezerik Dyonaise met groene asperges
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Kalfszwezerik Dyonaise met groene asperges
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Ingrediënten
Porties: pers
Instructies
  1. Men reinigt de zwezeriken en laat deze een tweetal minuten in bijna kokend water trekken, waarna we ze schrikken in ijswater .
  2. Terug reinigen en pareren. De groentjes kuisen en wassen en in fijne brunoise snijden. Deze aanstoven zonder te kleuren, de zwezeriken erop leggen en de wijn toevoegen. Laten koken en dan wat kippenfond bijdoen tot de zwezeriken bijna onder staan. Een 20 tal minuten op een zacht vuurtje laten trekken .
  3. Ondertussen de groene asperges reinigen en bakken in boter en afkruiden met peso.
  4. De zwezeriken uit het kookvocht halen en dit vocht door een zeef steken, laten inkoken, de room bijdoen en terug een weinig laten trekken. Op het laatste een weinig binden, afmaken met de mosterd en op smaak brengen.
  5. De zwezeriken in schuine sneden snijden, een vinger dik, in een weinig gekruide bloem wentelen en krokant bakken in hete boter, kruiden met peper en zout.
Notities

Op een warm bord de asperges schikken, de zwezerik ertegen en de saus er mooi rond doen. Afwerken met gehakte peterselie. Tips van de chef: Een zwezerik is een groeihormoon dat bij jonge dieren en mensen voorkomt maar bij het ouder worden verdwijnt. Kalfzwezerik vindt men in de nek en bij het hart. De beste zijn deze van het hart, de nek zwezeriken worden vooral gebruikt om terrines te maken. Het is zeer fijn organenvlees om te consumeren.

Zuurkool_bis -539-

Zuurkool_bis
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Zuurkool_bis
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Ingrediënten
Porties: pers
Instructies
  1. De fijn gesneden ui en de spekblokjes in wat boter stoven, de zuurkool erbij doen, na deze eventueel gespoeld te hebben, en samen met wat jeneverbessen en de wijn stoven.
  2. Men bakt de vleessoorten die men wil gebruiken mooi goudbruin en laten deze met de zuurkool op een zacht vuurtje onder boterpapier stoven tot gaarheid .
  3. Laat eerst de stukken mee garen die een langere tijd nodig hebben en voeg er de andere later aan toe. Bv: eerst het hammetje en de spiering, dan het spek en de kassler en op het eind de worstjes (hammetje eventueel eerst 3/4 garen oven).
  4. Van de aardappelen maakt men puree die men apart opdient.
  5. Het is niet nodig alle vleessoorten te gebruiken maar zeker de worstjes en het spek en één soort vlees.
  6. Indien men meerdere vleessoorten gebruikt noemt men deze een choucroute royal .

Gandaham, salade met asperges. -520-

Ggandaham. Salade met asperges en gandaham
Recept Afdrukken
Porties
8 pers
Porties
8 pers
Ggandaham. Salade met asperges en gandaham
Recept Afdrukken
Porties
8 pers
Porties
8 pers
Ingrediënten
Porties: pers
Instructies
  1. Schil de onderkant van de asperges
  2. Snijd ze in fijne reepjes op de mandoline
  3. Meng de azijn met de mosterd en de graanmosterd
  4. Werk op met de arachideolie
  5. Meng de asperges met de vinaigrette
  6. Snijd de gandaham in julienne en doe ze erbij
  7. Werk af met kervel, dragon en rozemarijnbloempjes
  8. Rasp er nog wat Parmesaanse kaas over

Konijnfilets, lauw slaatje -502-

Konijnfilets. Lauw slaatje van konijnfilets
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Konijnfilets. Lauw slaatje van konijnfilets
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Ingrediënten
Porties: pers
Instructies
  1. Snij de konijnenfilets in dunne reepjes.
  2. Hak de sjalotten fijn.
  3. Rooster de pijnboompitten.
  4. Bak de spekreepjes, bak de reepjes konijn kort mee
  5. Schik de gemengde sla op de borden en overgiet met de helft van de vinaigrette. Garneer met spek en konijn
  6. Bestrooi met geroosterde pijnboompitten.
  7. Halveer de maïskolfjes en bak aan in een beetje boter. Fruit de paddenstoelen aan in de rest van de boter.
  8. Voeg maïs en paddenstoelen bij het slaatje, overgiet met de rest van de vinaigrette en serveer lauw.
  9. Vinaigrette:
  10. Meng de arachideolie met de notenolie, de sjalotten, de mayonaise, de mosterd, de cider, peper en zout. Klop op met de garde of met de staafmixer. Giet door een fijne zeef

Kalf entrecote “Roast” met asperges, rode wijnsaus, pistou en look puree. -497-

Kalf entrecote "Roast" met asperges, rode wijnsaus, pistou en look puree. -497-
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Kalf entrecote "Roast" met asperges, rode wijnsaus, pistou en look puree. -497-
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Ingrediënten
Porties: pers
Instructies
  1. Kook de groenten beetgaar. Bak de groenten kort in olijfolie en kruid met peper en zout.
  2. Kruid het vlees royaal. Bak het rondom mooi in boter en olie samen met look en tijm. Bak het verder in een oven op 120°C tot het een kerntemperatuur heeft van 56°C. Laat het 5 min rusten voor het snijden.
  3. Maak de rode wijnsaus ( klassiek )
  4. Maak de pistou ( zoals een pesto )
  5. Kook de teentjes look in melk tot de look volledig gaar en zacht is. Giet door een zeef en van de melk op. Mix de teentjes look met de zure room tot een gladde puree. Gebruik ev wat look-melk. Smaak af met zout.
  6. Serveer ( zie kooksessie ) garneer met gefrituurde bieslook.

Aspergetaart -483-

Aspergetaart
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Aspergetaart
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Ingrediënten
Porties: pers
Instructies
  1. Verwarm de oven voor tot 210°C.
  2. Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
  3. Snijd het harde deel van de asperges en schil ze 2 cm van het kopje.
  4. Doe ze in de pan, breng opnieuw aan de kook en blancheer de asperges 4 minuten.
  5. Giet ze af en spoel ze na met koud water.
  6. Droog ze af met een schone theedoek.
  7. Rol het bladerdeeg uit tot een lap van 30 bij 20 cm en leg het op een passende bakplaat.
  8. Leg de asperges in een rij op het deeg, laat een rand van ongeveer 2 cm.
  9. Kluts de eierdooiers en bestrijk de randjes van de taart ermee.
  10. Bak de taart 15 minuten in de oven.
  11. Meng de room met de mosterd, Parmezaanse kaas, de resterende eierdooiers, zout en peper in een kom.
  12. Schep dit mengsel over de asperges en zet de bakplaat terug in de oven.
  13. Bak nog eens 15 minuten tot de taart goudkleurig is aan de bovenkant.
Notities

Serveer direct uit de oven, lauwwarm of koud.

Farfalle salade met zongedroogde tomaatjes -475-

Farfalle salade met zongedroogde tomaatjes
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Farfalle salade met zongedroogde tomaatjes
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Ingrediënten
Porties: pers
Instructies
  1. De pasta’s in veel gezouten water beetgaar koken, afgieten en
  2. in koud water afkoelen.
  3. Een mayonaise maken met een eidooier, mosterd, peso, olie en azijn.
  4. De andere eieren hard koken en pellen en dan in mooie ringen versnijden.
  5. De paprika’s reinigen en het vlees in dobbelsteentjes versnijden.
  6. De zongedroogde tomaten in mooie reepjes snijden, de peterselie fijn hakken, de pijpajuin versnijden in fijne ringen & de maïs afgieten en goed afspoelen.
  7. Alles voorzichtig mengen en afsmaken.
Notities

Op een mooi koud bord afwerken met wat peterselie. Tip van de chef Als de pasta’s plakken, niet uiteen trekken want dan maakt men deze stuk. Als we ze in wat koud water weken, komen ze zo los.

Zalm. Crostini van gemarineerde komkommer en gerookte zalm -478-

Zalm. Crostini van gemarineerde komkommer en gerookte zalm
Recept Afdrukken
Porties
4
Porties
4
Zalm. Crostini van gemarineerde komkommer en gerookte zalm
Recept Afdrukken
Porties
4
Porties
4
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. De komkommer wassen, in de lengte doorsnijden en de pitjes verwijderen.
  2. De radijsjes wassen en van hun loof ontdoen.
  3. De beide groenten in een mooie fijne brunoise snijden .
  4. De citroen in 2 snijden en in een warm pan bakken tot deze gekarameliseerd is,
  5. Daarna pressen en mengen met olijfolie, de gekneusde venkel zaadjes, de gehakte kappers en een weinig honing, afsmaken met peso. Hierin worden dan de gesneden komkommer en de radijzen gemarineerd.
  6. De ricotta mengen met een lepel mosterd en wat gehakte marjolein.
  7. Het stokbrood in schijven van een duimdikte snijden en deze in de oven toasten.
  8. Daarna beleggen met de kaas, wat in julienne gesneden gerookte zalm erop en daarop de uitgelekte brunoise van de groentjes . Afwerken met een takje marjolein.
  9. Bediening
  10. Op een bordje met een dentelle .

Snoekbaars, op vel gebakken met sausje van violette mosterd -431-

Snoekbaars, op vel gebakken met sausje van violette mosterd
Recept Afdrukken
Porties
4
Porties
4
Snoekbaars, op vel gebakken met sausje van violette mosterd
Recept Afdrukken
Porties
4
Porties
4
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. De vis eerst ontschubben en wassen, goed drogen.
  2. Enkele inkepingen geven in de velkant, zodat deze zo weinig mogelijk krimpt en de kruiden beter kunnen indringen.
  3. We bakken alleen op de velkant en kruiden met peper en zout, waarna we hem verder laten garen in de oven (moet mooi glanzend zijn is anders veel te droog).
  4. De spinazie wassen en op het laatste moment in wat boter met een fijn versnipperde ui en wat look stoven. Kruiden met peper, zout en muskaatnoot.
  5. De tomaten worden uitgehaald, gekruid met peper en zout en opgevuld (spuitzak) met een smeuïge puree opgewerkt met een goede olijfolie, in plaats van boter, en wat room.
  6. De saus is een witte wijn saus afgewerkt met violette mosterd.
  7. Bediening
  8. Op een warm plat bord opdienen.
  9. Eerst een beetje spinazie, de vis met de velkant naar boven er op, wat saus errond en de opgevulde tomaat erbij.

Ham, meesterlijke met groene bonensla -369-

Ham, meesterlijke met groene bonensla
Recept Afdrukken
Porties
4
Porties
4
Ham, meesterlijke met groene bonensla
Recept Afdrukken
Porties
4
Porties
4
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. De boontjes reinigen en inkokend gezouten water beetgaar koken om direct onder stromend koud water te verfrissen
  2. De eieren kookt men gaar en pellen deze
  3. De tomaten pellen en ontpitten
  4. De bieslook in zeer fijne ringen snijden en het sjalotje fijn hakken
  5. Men neem een redelijke grote kom om alles te mengen men gaat als volgt te werk
  6. De boontjes en de bieslook en het sjalotje in de kom doen daarna de in julienne gesneden ham
  7. En dit alles mengen met een weinig olie en azijn afsmaken peper en zout
  8. Op het laatst snijdt men de tomaten in lange sliertjes en de eieren in schijfjes we mengen dit alles samen
  9. Bediening :
  10. Op een koud diep bord plaatst men enkele blaadjes sla(verschillende sooren en kleuren als het kan) daarop legt men de bonensla mooi in het midden en we werken af met de ui ringen en het radijsje die we in een bloem vorm gesneden heeft
Notities

Men kan ook andere ham gebruiken en groentjes toevoegen naar eigen smaak

Pata negra met asperges en vinaigrette -332-

Pata negra met asperges en vinaigrette
Recept Afdrukken
Porties
1
Porties
1
Pata negra met asperges en vinaigrette
Recept Afdrukken
Porties
1
Porties
1
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Men reini