Archieven

Irish-coffecream met baileys in glas. -812-

Irish-coffecream met baileys in glas. -812-
Recept Afdrukken
Porties
12
Porties
12
Irish-coffecream met baileys in glas. -812-
Recept Afdrukken
Porties
12
Porties
12
Ingrediënten
Créme van koffie en baileys
Papierdun koffiekoekje
Porties:
Instructies
Voorbereiding
  1. Gelatine weken
  2. Klop de 375 g room tot zachte pieken en zet in de koelkast
  3. Weeg alle ingrediënten af en zet alles per bereiding klaar.
Créme van koffie en baileys
  1. Laat water en suiker karameliseren
  2. Vioeg er de room en de sterke koffie aan toe.
  3. Laat lichtjes koken
Irisch coffeecream
  1. Laat de melk koken
  2. Klop intussen de eidooiers met de suiker (ruban)
  3. Giet de melk op de ruban en bind op het vuur (porter à la nappe)
  4. Voeg van het vuur de uitgeknepen gelatineblaadjes, de koffie-essence en whisky toe. Laat afkoelen
  5. Voeg als het mengsel wat afgekoeld is de geslagen room toe.
Papierdun koffiekoekje
  1. Laat water en suiker goed koken en laat afkoelen tot 70° C
  2. Voeg er de oploskoffie aan toe en meng
  3. Voeg er de gezeefde bloem en poedersuiker aan toe.
  4. Voeg op het einde het eiwit toe (goed mengen en mixen)
  5. Strijk het beslag dun uit op een siliconenmat
  6. Bak in een voorverwarmde oven af op 170°C (5 minuten)
Afwerking
  1. Leg eerst een laagje créme van koffie onderaan het glaasje.
  2. Daarboven doe je de mousse van Irish coffee
  3. Werk af met het koekje.