Humus met Noord-Afrikaanse salade
Ingredienten
- humus Deldiche
- salade Deldiche Noord-Afrikaanse
Archieven
Clili con carne met humus -656-
Clili con carne met humus
Ingredienten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui fijn gehakt
- 2 teentjes look
- 500 g gehakt rundsvlees
- 1/2 groene paprika fijn gehakt
- 1/2 rode paprika fijn gehakt
- 1/2 gele paprika fijn gehakt
- 1 wortel gehakt
- 400 g tomaten gesneden
- 400 g bonen rode, gedroogd
- 2 theelepels paprikapoeder.
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel koriander poeder
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel suiker bruine
- 300 ml runderbouillon
- zwarte peper
- zeezout
- humus
- zure room
- guacamole
Instructies
- Olie verhitten
- Ui bakken +/- 5 minuten lichtjes bruin
- vlees bijvoegen en aanbakken, 20min al roerend en uit elkaar halen.
- Look, pepers, wortel, specerijen, suiker, pezo 1-2 minl
- Voeg tomaten, bonen, suiker en bouillon toe
- Deksel op de pan en +/- 40 minuten laten pruttelen op een zacht vuur
- Serveer, verdeel de humus, de zure room en de guacamole boven op.
Lam met humus * -654-
Lam met humus *
Porties 4 personen
Ingredienten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui cutter, superfijn gehakt
- 650 g lamsschouder zonder been in grote stukjes gesneden
- 2,5 cm gember fijn geraspt
- 2 teentjes look fijn gehakt
- 1/2 theelepel chili poeder
- 1 theelepel garam masala
- 1 theelepel koriander poeder
- 2 theelepel komijnpoeder
- pezo
- 200 g tomaten gehakt
- 150 ml water
- 100 g Griekse yoghurt
- ___Garnituur
- 450 g humus
- koriander verse, gehakt
Instructies
- Verhit de olie in een pan
- Fruit er de ui gedurende 3-4 minuten , zacht glazend
- Voeg er het lam stukje per stukje
- Fruit alles al roerend gedurende 10 minuten tot alles licht bruin gebakken is
- Voeg er de gember, en de kruiden aan toe.
- Af en toe doorroeren tot de stukjes lam een korst van kruiden krijgt.
- Voeg er de tomaten en het water aan toe
- Kook gedurende 30 minuten al roerend tot het lam mals is.
- Neem van het vuur en voeg de yoghurt er aan toe.
- Serveer en breng de humus en de koriander er boven op.
Paddenstoelen met humus * -652-
Paddenstoelen met humus *
Porties 4 personen
Ingredienten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui fijn gehakt
- 1 prei groen en wit apart fijn gesneden
- 3 lente uitjes fijn gehakt
- 3 teentjes look fijngehakt
- 400 g tomaten blik, blokjes
- 1 handvol peterselie fijn gesneden
- 1 handvol basilicum fijn gesneden
- 1 handvol oregano fijn gesneden
- 3 stengels tijm verse ,enkel de blaadjes
- Zwarte peper
- 400 g champignons
- _____Garnituur
- 400 g humus natuur
- Paprika poeder
- Kruiden: Extra verse
- Tahini dressing, geroosterde fijn gemalen sesamzaadjes (optioneel)
- blaadjes ui zoete ui, gesneden enkoud water geweekt
- Zeezout
Gehaktballetjes, Marokaanse met humus * -651-
Gehaktballetjes, Marokaanse met humus
Porties 4 personen
Ingredienten
- 125 g broodkruim
- 500 g runds- kalfsgehakt
- 2 eieren
- 1 theelepel chilipoeder
- 1/2 theelepel kaneel
- Zeezout
- 450 g humus
- ____Tomatensaus
- 1 eetl olijfolie
- 1 ui fijn gehakt
- 2 selder witte , blokjes gesneden
- 2-3 teentjes look fijn gehakt
- 1/2 thee lepel chili poeder
- 800 g tomaat blik
- 2 theelepels suiker bruine
- blaadjes peterselie of basilicumals garnituur
- Zwarte peper
Instructies
- Maak het gehakt op met de eieren, broodkruim, chilipoeder, pezo en kaneel.
- Rol de balletjes, +/- bodem grootte van een dessert lepel
- Saus
- Onder deksel
- Verhit de olie en voeg er de selder en de ajuin aan toe. Bak licht bruin gedurende 5 minuten
- Voeg look, chilipoeder, tomaten en suiker toe
- Kruid met pezo en laat 5 minuten pruttelen
- Voeg de balletjes toe. Laat +/- 15 koken onder deksel op laag vuur
- Haal het deksel er af, draai de balletjes
- Laat nog 5 minuten doorkoken tot de saus aangedikt is
- Controleer of de balletjes genoeg gekookt zijn.
- Lepel de humus op de borden. Schep balletjes met saus er op.
- Werk af met peterselie en/of basilicum