Het beignet deeg bereiden door alle ingrediënten te mengen en op het laatst het opgeklopt eiwit toe te voegen.

De gorgonzola kaas in stukken snijden (2 cm op 2 cm ongeveer), in ontbijt spek wikkelen en in de koelkast laten opstijven.

Op een bordje plaatst men de notensla, die we op smaak hebben gebracht met peper en zout , olijfolie en balsamiek azijn.

Daarop verdeelt men een weinig, in stukjes gesneden peer, wat Parmezaan krullen en eventueel wat gebakken spekreepjes.

De kaas doet men door de beignet deeg waarna we deze afbakken in een friteuse op 180°.

De beignet op de sla plaatsen, smakelijk.

Dikke champignons ontdoen van de steeltjes.

De steeltjes fijn snijden, mengen met wat boter, gehakte peterselie en de gorgonzolakaas en kruiden met peper en zout. (= farce)

De champignons afbakken in boter en kruiden met peper en zout.

De champignons laten afkoelen en dan vullen met de farce.

Voor gebruik afbakken in een oven van ongeveer 180°C.

De champignons opdienen in een pizzavormtje of lepeltje.