Paling. Mousse van gerookte paling en Granny Smith
Porties 10
Ingredienten
- 200 g paling gerookte zuiver
- 100 g kaas magere platte
- 100 g room
- 1/2 citroensap
- 1/4 appel Granny Smith
- pezo
- cayenne peper
- glaasjes Kleine of toastjes
Instructies
- De paling samen met de platte kaas en de kruiden en het citroensap in een blender fijn malen.
- De room met peso en cayenne ¾ opkloppen en voorzichtig mengen met de gepureerde paling.
- De appel met de schil in héél fijne julienne snijden en bewaren in ijs water.
- De mousse in een spuitzak doen en wat laten rusten in de koelkast.
- Alles mooi schikken en fris opdienen.
- Bediening
- In een apero glaasje of op een toastje spuit men een mooi torentje, afwerken met wat fijne appel julienne.