De groentjes worden gereinigd en gewassen om ze daarna in een fijne julienne te snijden, Daarna pocheren we ze, soort per soort, beetgaar en koelen ze daarna direct af in ijswater.

De kippen filets bakt men in een beetje boter zonder te veel te kleuren. Men kruidt ze met wat peper en zout, daarna voegt men er de geuze aan toe en men laat ze gaar stoven op een klein vuurtje. Men houdt ze warm .

Nu laat men de geuze inkoken waarna men er de room aan toevoegt en dit laat men dan een beetje trekken .

Ondertussen kookt men de aardappels gaar.

Men steekt de saus door een zeef, eventueel wat binden met de roux en afsmaken .

Dan legt men er de kip terug in en warmt men dit nog eens op .

Op het laatste moment voegt men er de groentjes en de peterselie aan toe zodat de groentjes hun natuurlijke kleur behouden.