Snijd de courgette in lange plakjes. Bestrijk met arachideolie en breng op smaak met witte peper en zout. Grill de plakjes kort .

Plet de pijnboompitten met de achterkant van een mes.

Meng de geitenkaas met de tomaten, geconfijte citroen, pijnboompitten en basilicum.

Vul de plakjes courgette met het geitenkaasmengsel.

Rol op en zet een half uurtje in de koelkast.