Archieven

Zucotto -679-

Afdrukken

Zucotto

Ingredienten

  • _____Lange vingers:
  • 200 g eiwit
  • 225 g suiker
  • 175 g amandelen poeder
  • 40 g bloem
  • 1 vanillestokje
  • 3 eetlepels amandelen geschaafd
  • _____Zucotto:
  • 50 g amandelen
  • 50 g hazelnoten
  • 150 g chocolade pure
  • 600 ml slagroom
  • 5 eetlepel poedersuiker
  • 150 ml espresso
  • 100 ml koffielikeur
  • 25 g sinaasappel gekonfijte
  • 100 g cacaopoeder
  • _____Extra nodig:
  • kom glazen
  • folie plastic
  • spuitzak
  • spuitmondje

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 ºC. Klop de eiwitten en suiker tot stijve pieken.
  • Meng het amandelpoeder met de poedersuiker. Halveer het vanillestokje in de lengte, schraap het merg eruit en meng door de bloem.
  • Spatel het amandel-poedersuikermengsel door het eiwit en zeef het bloem-vanillemengsel erboven.
  • Spatel voorzichtig door elkaar en schep het beslag in een spuitzak met glad spuitmondje.
  • Spuit lange vingers op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi ze met amandelen.
  • Bak de lange vingers circa 15 minuten in de oven en laat ze afkoelen
  • Rooster de noten in de oven, laat ze afkoelen en hak ze grof.
  • Snij de chocolade fijn en smelt 100 g chocolade.
  • Klop de slagroom met de poedersuiker stijf en spatel de noten, de gesneden chocolade en de sinaasappelsnippers door de slagroom.
  • Bekleed een kom met plasticfolie en meng de espresso en likeur met elkaar.
  • Dompel de lange vingers in het espressomengsel zodat ze zich volzuigen en zet ze tegen de rand en de bodem van de kom.
  • Vul de kom met de helft van de vulling.
  • Spatel de gesmolten chocolade door de rest van de vulling en schep de vulling in de kom. Vouw de folie dicht en druk goed aan.
  • Laat de zucotto minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
  • Haal de zucotto uit de vorm en de folie en bestuif met cacaopoeder.

Koffie, Luikse -506-

Afdrukken

Koffie. Luikse koffie

Porties 2 koffies

Ingredienten

  • 4 bolletjes ijs mokka
  • 2 koffiekopjes espresso sterke
  • 2 kofielepels suiker poeder
  • 1 koffiekopje room
  • 2 borrelglaasjes Péketjenever of gewone jenever

Instructies

  • Een eenvoudiger recept dan ‘Café Liégeois’ bestaat er nauwelijks. Dat is misschien ook de reden waarom er zoveel varianten in omloop zijn...
  • Voor het basisrecept doe je gewoon alle ingrediënten samen in een kom of in een pannetje. Mix ze gedurende zo’n dertig seconden. In feite, net zolang tot je een romige substantie krijgt. Nu hoef je je dessert enkel nog op te dienen in glaasjes die je voordien hebt laten afkoelen in de ijskast of de diepvries (ze wel niet vergeten hé!).