Maak een brunoise van de ui en stoof hem goudbruin in wat olijfolie.

Voeg de fijngesneden aspergetips toe en stoof mee aan.

Hou een tip per persoon als garnituur en kook deze.

Bevochtig met de melk en laat koken met de kipbouillon.

Voeg de helft van de room toe en breng op smaak.

Klop de andere helft op en kruid met wat peper en zout.

Serveer in cappuccinotas met een lepel opgeklopte room.