Aspergetips, cappuccino van groene aspergetips
Porties 6
Ingredienten
- 500 g aspergetips groene
- 1/2 l room
- 1/4 l melk
- Wat kervel
- 2 blokjes kippenbouillon
- 1 ui dikke
- olijfolie
- pezo
Instructies
- Maak een brunoise van de ui en stoof hem goudbruin in wat olijfolie.
- Voeg de fijngesneden aspergetips toe en stoof mee aan.
- Hou een tip per persoon als garnituur en kook deze.
- Bevochtig met de melk en laat koken met de kipbouillon.
- Voeg de helft van de room toe en breng op smaak.
- Klop de andere helft op en kruid met wat peper en zout.
- Serveer in cappuccinotas met een lepel opgeklopte room.