- Bewaar specerijen in goed gesloten potjes.
- Als ze lang worden bewaard, vervluchtigt de smaak. Daarom nooit langer dan 1 jaar bewaren.
- Bewaar de specerijen zo mogelijk in hun geheel, in ongemalen vorm.
- Maal specerijen altijd kort voor het gebruik of rasp ze.
- De smaak van specerijen ontwikkelt zich het beste als ze heel kort worden geroosterd in een hete, droge koekenpan.
- Gebruik specerijen spaarzaam – laat ze nooit de eigen smaak van de gerechten overheersen! Voeg liever enkele malen een klein beetje toe, dan in één keer een te grote hoeveelheid.
- Combineer nooit teveel verschillende specerijen met elkaar. Sommige heffen elkaars werking op, andere passen niet goed bij elkaar.