Getagged:  Sint-jacobsschelp

Home » Posts tagged "Sint-jacobsschelp"

Gegratineerd visschelpje

In december 2015, Menu, menu van het jaar 2015, Recepten, Voorgerechten On 17 december 2015 0 Comments

De vissen opkuisen en garen De scampi en de nootjes opbakken Een witte wijn saus maken met het sjalotje en de wijn  vis fumet en de room door… Het volledige recept »

Sint Jacobs nootje met een zalfje van pastinaak

In december 2015, Menu, menu van het jaar 2015, Voorgerechten On 17 december 2015 0 Comments

2/3 van de pastinaak   gaarkoken in gezouten water pureren af kruiden  en er gladde puree van maken met de room en boter Van de rest snijdt men fijne… Het volledige recept »

Sint Jacobsnootje, zwarte pens, duxelle van bospaddestoelen en knolseldersoep

In februari 2015, menu van het jaar 2015, Recepten, Soep, Voorgerechten On 25 februari 2015 0 Comments

Men maakt eerst het soepje van de knolselder (hebben maar 1 pollepel pp nodig). De ui en de stukjes selder mooi aanstoven zonder te kleuren,  bevochtigen met de… Het volledige recept »

Sint Jacobsvruchten, compote van venkel, krokantje van pancetta sausje van peperkoek en ganzenlever

In december 2013, Menu, Menu van het jaar 2013, Voorgerechten On 17 maart 2014 0 Comments

Bereiding De pancetta plaatst men op boterpapier en gaart deze gedurende 20 min op 90° in de oven. De venkel snijdt men in mooie dobbelsteentjes en bakt deze… Het volledige recept »

Carpaccio van Sint Jacobsvruchten

In januari 2015, menu van het jaar 2015, Recepten, Voorgerechten On 21 maart 2013 0 Comments

Bereiding  Men reinigt het vlees en snijdt dit in drie à vier ronde schijfjes naargelang de dikte. Dit plaatst men op een plaat, kruiden met peper zout en… Het volledige recept »

Sint Jacobsnootjes met blanke botersaus en witloof

In December 2011, Menu van het jaar 2011, Voorgerechten On 3 januari 2012 0 Comments

Bereiding   Men reinigt de vruchten en men verwijdert het oranje lipje. Indien het grote nootjes betreft snijdt men deze in de breedte door. Deze worden dan koel… Het volledige recept »

Sint-Jacobsmosselen in kerriesaus

In Menu van het jaar 1999, Voorgerechten On 27 september 2011 0 Comments

Bereiding Fruit het fijngehakte sjalotje glazig in een noot boter, voeg er de sherry bij en laat die 2 minuten koken. Pocheer de schelpdiertjes 1 minuut in de… Het volledige recept »