Rivierkreeftenstaartjes met fijne groentjes
Rivierkreeftenstaartjes met fijne groentjes in een blanke boter saus Bereiding Het vlees van de karkassen verwijderen en in koelkast bewaren. De prei, de wortel, de mange-tout in fijne… Het volledige recept »
Rivierkreeftensoep
Bereiding Visfumet Was graten en koppen (na verwijderen van ogen en kieuwen) onder koud stromend water en spoel er alle bloedresten af. Laat de boter smelten en… Het volledige recept »
Babykreeft
Bereiding Gaar de kreeften in de kokende groentebouillon gedurende 4 à 5 minuten. Kook de tagliatelli al dente in veel water met zout en olijfolie. Koel ze vervolgens… Het volledige recept »
Deense kabeljauw met kreeftenmedaillon
Op zijn vel gebakken Deense kabeljauw met kreeftenmedaillon en groententagliatelle De kreeft levendig decorticeren. De poten en staart koken in court-bouillon gedurende 7 minuten. De kop van de… Het volledige recept »