Keng pet phed lynchee (แกงเผ็ดเป็ดลี้จี้)
Ontdooide eendfilet bakken in de pan –daarna in stukjes snijden. Paprika in lange repen snijden. Kookpot zonnebloemolie opwarmen. rode curry pasta inmengen (vuur zachter) kokosmelk bijvoegen en roeren… Het volledige recept »
Eendenfilet met een notenkorstje
Bereiding Men schilt de aardappelen en versnijden deze in fijne rondjes (chips) deze plaatsen we op een met eenden vet ingewreven bakpapier in een waaiervorm wat eendenvet erover… Het volledige recept »
Eendenfilet Rossini
Bereiding De eendenfilets worden van hun vet ontdaan, het vet smelt men in een pan en daarin kleuren we de filets, men kruidt deze met peper en zout… Het volledige recept »
Fijn slaatje met gerookte eendenborst en mango
Bereiding De eendenborst opkuisen door een gedeelte van het vet te verwijderen. Daarna de eendenborst in fijne sneetjes snijden- verdelen. De mango schillen en in fijne dobbelsteentjes snijden…. Het volledige recept »
Eendenborstfilet op zijn vel gebakken
Eendenborstfilet op zijn vel gebakken, vleesjus met kardemon, gebakken aardappeltjes en fijne peultjes Bereiding De eendenborst pareren en fijne inkepingen geven in de vetlaag. Aankleuren in een hete… Het volledige recept »
Eendenborst zoet zuur gebakken
Eendenborst zoet zuur gebakken met geglaceerde raapjes en aardappelpannenkoekje Bereiding Maak aan de vetkant van de eendenborst ruitvormige insnijdingen met een scherp mesje. Kleur dan de filets goudkleurig… Het volledige recept »
Eendenlever op Normandische wijze
Bereiding De eendenlever ontnerven en koel bewaren. De appeltjes in schijven snijden en besprenkelen. De eendenlever in plakjes snijden en aankleuren langs beide zijden in een Tefalpan, kruiden… Het volledige recept »
Gebraden eend met sinaasappelsaus
Gebraden eend met sinaasappelsaus en wafelaardappelen Bereiding De eenden op een braadslee in een goede warme oven zetten om hem gaar te maken. De eend na een kwartier… Het volledige recept »
Kruidig slaatje van gerookte eendenborst
Kruidig slaatje van gerookte eendenborst en kweeperencompote en turfvinaigrette Bereiding De kweeperen schillen en in brunoise snijden en vervolgens aanstoven in hete boter, bestrooien met suiker en blussen… Het volledige recept »