Soepje van meloen parels met munt
Porties 4
Ingredienten
- 2 à 3 meloenen verschillende soorten voor de kleur
- 400 g suiker
- 1 botje munt.
- 1 fles witte wijn muscat de beaumes de venise
Instructies
- Men maakt een siroop van de wijn en de suiker en voeg er de munt steeltjes aan toe
- Aan de kook brengen en na het kookpunt door een zeef gieten
- Van de meloen maakt men parels met behulp van een parisienne lepel
- Deze parels doet men bij de kokende siroop men voegt er de in fijne julienne gesneden munt bij en laat deze trekken tot deze goed gekoeld zijn
- Bediening :
- In een koud soepbord versierd met een mooi blaadje munt
Notities
Men kan eventueel een lepeltje meloen sorbet bij geven