Wild, savooikool en pastinaakfrietjes -615-

Wild, savooikool en pastinaakfrietjes
Recept Afdrukken
Porties
4 personen
Porties
4 personen
Wild, savooikool en pastinaakfrietjes
Recept Afdrukken
Porties
4 personen
Porties
4 personen
Ingrediƫnten
Instructies
  1. -Saus:
  2. De porto voor de helft inkoken, de wildfond er bij voegen en samen met de gelei en de merikswortel op een zacht vuurtje laten inkoken .
  3. Afsmaken en voor het opdienen een goeie klont koude boter voor de smaak binding en glans.
  4. Het vlees opkuisen en op het laatste ogenblik bakken en kruiden!
  5. De pastinaak schillen en in frietjes snijden, deze in kokend gezouten water blancheren, afgieten en laten uitlekken om daarna in een pan met olijfolie en boter te bakken.
  6. De savooikool in fijne julienne versnijden en in olijf olie gaar bakken (weinig kleuren en ook niet te veel in eens). Afsmaken met peper zout en wat muskaat