Nieroogkreeften roomsoepje, geparfumeerd met dragon

Nieroogkreeften roomsoepje, geparfumeerd met dragon
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Nieroogkreeften roomsoepje, geparfumeerd met dragon
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Ingredi├źnten
Porties: pers
Instructies
  1. De staart verwijderen en uit zijn pantser halen, darmkanaal verwijderen. De pantser met de koppen en de scharen grof hakken en in olijf olie aan kleuren. De fijn gehakte sjalotjes en de look toevoegen, flamberen met de cognac en blussen met de witte wijn.
  2. De kruiden, tijm, laurier takjes, dragon en wat peper erbij doen en een weinig kippenpasta. Dit aan het koken brengen en daarna ┬ż l water bij doen en op een klein vuurtje laten trekken. Door een chinees steken en de room erbij laten koken.
  3. Juist voor het opdienen de staartjes erbij, niet meer laten koken deze zijn direct gaar. Afwerken met grof gehakte peterselie en dragon, op smaak brengen en opdienen.
Notities

Men moet opletten: als men de staartjes toevoegt is dit voor een kleine hoeveelheid zoals hierboven vermeld. De staartjes geven nog een extra smaak aan dit soepje . Voor een grotere hoeveelheid, de staartjes apart garen daar anders de soep koud zou worden.

Deel dit Recept