Instructies
- Schil de peren, snijd ze middendoor en verwijder het klokhuis.
- Gaar de helft van de peren in een suikerstroop met kaneelstokken en de andere helft in een wijnsiroop met vanillestokken.
- Laat afkoelen en bewaar in de frigo.
- Roomijs:
- Klop de dooiers met de suiker en giet hier de kokende melk over.
- Laat hierin de thee gedurende 3 minuutjes smaak afgeven.
- Bind de massa dan vervolgens op het vuur onder een temperatuur van 70 graden en laat afkoelen op ijs.
- Bij volledige afkoeling deze afdraaien in ijsmachine.
Notities
Lepel siroop en roomijs in een diep bordje, leg hierop ½ witte en ½ rode peer. Werk af met een plukje munt en chocoladekrullen.
