Boodschappenlijstje

  • 1 lamsbout,
  • wat look
  • enige sjalotjes,
  • verse rozemarijn
  • tijm en lams fond .
  • Primeur krieltjes,
  • boter
  • peterselie.
  • Verse groentjes die men beetgaar
  • klaarmaakt en afkruidt
  • met boter, peper en zout

Wijntip

  • De lamsbout opkuisen, wat look stukjes insteken en aankleuren. Kruiden met peper en zout. Op een ovenschotel samen met de sjalotjes en de verse kruiden afbakken in een voorverwarmde oven (180°) gedurende een klein uurtje, moet rosé zijn .

    Daarna in alu folie wikkelen en een 5tal minuutjes laten rusten voor het aansnijden.
    De bakjus deglaceren met wat water om bij de saus te voegen.
    Saus, sjalotten en look aanstoven in boter, blussen met witte wijn en wat laten stoven. De lamsfond toevoegen plus de verse tijm en op een zacht vuurtje laten stoven, door een zeef steken en af smaken. Een klontje boter erbij voor de zachtheid en kleur.
    Aardappelen in kokend gezouten water met de pel afkoken.
    Boter smelten, de aardappeltjes erbij doen, wat peper en zout en de gehakte peterselie.
    De groentjes reinigen en klaarmaken.