Boodschappenlijstje

  • een Frans brood voor toasten
  • 6 rijpe avocado’s
  • 3 limoenen of citroenen
  • 8 lente uitjes
  • 1 teentje look
  • 1 chili peper
  • 3 pomodori tomaten
  • 2 eetlepels grof gehakte koriander
  • peper en zout.

Wijntip

  • Bereiding
    Pers de citroenen.
    Snij de avocado met een mes in de lengte langs de pit doormidden.
    Draai daarna de helften in tegenovergestelde richting los.
    Lepel het vruchtvlees eruit en prak het fijn met een vork.
    Voeg er de helft van het citroensap bij.
    Daarna snijden we de lente uitjes in zeer fijne ringen en voegen deze eraan toe.
    De tomaten ontvellen, ontpitten en in brokjes snijden, de look persen en erbij voegen.
    De chili peper snijden we in 2 in de lengte, verwijderen de pitjes en snijden deze daarna in heel fijne brunoise, waarna we het, samen met de grof gehakte koriander, bij de rest voegen.
    Afsmaken, in een glazen bol leggen, de rest van het citroen sap over gieten, de pit van de advocaat bij leggen (tegen het verkleuren) en in de koelkast bewaren tot gebruik.
    Bediening
    Op een toastje, versierd met wat fijne stukjes tomaat.