Nieuw

Lime ’n gin

In Aperitieven, Menu van het jaar 1999 On 27 september 2011 0 Comments

Bereiding Schep een bolletje limoensorbet in een longdrinkglas. Giet er gin in en rasp er een beetje nootmuskaat bij. Giet er goed gevulde tonic op en vul telkens… Het volledige recept »

Sint-Jacobsmosselen in kerriesaus

In Menu van het jaar 1999, Voorgerechten On 27 september 2011 0 Comments

Bereiding Fruit het fijngehakte sjalotje glazig in een noot boter, voeg er de sherry bij en laat die 2 minuten koken. Pocheer de schelpdiertjes 1 minuut in de… Het volledige recept »

Millenium piramide van vers fruit

In Menu van het jaar 1999, Nagerechten On 27 september 2011 0 Comments

Bereiding Melk aan de kook brengen met doormidden gesneden vanillestokjes. Eieren opkloppen met suiker en maïzena. Melk op de eieren gieten en 30 sec. Laten koken. Op ovenplaat… Het volledige recept »

Paradise

In Aperitieven, Menu van het jaar 1999 On 27 september 2011 0 Comments

Bereiding Alle benodigdheden samen mengen en in een longdrinkglas serveren. Opmerking : elke cocktail wordt ijsgekoeld geserveerd. Garnituur : Marasquinokers en rietje.

Kruidig slaatje van gerookte eendenborst

In Menu van het jaar 1999, Voorgerechten On 27 september 2011 0 Comments

Kruidig slaatje van gerookte eendenborst en kweeperencompote en turfvinaigrette Bereiding De kweeperen schillen en in brunoise snijden en vervolgens aanstoven in hete boter, bestrooien met suiker en blussen… Het volledige recept »

Deense kabeljauw met kreeftenmedaillon

In Hoofdgerechten, Menu van het jaar 1999 On 27 september 2011 0 Comments

Op zijn vel gebakken Deense kabeljauw met kreeftenmedaillon en groententagliatelle De kreeft levendig decorticeren. De poten en staart koken in court-bouillon gedurende 7 minuten. De kop van de… Het volledige recept »

Desiree

In Aperitieven On 19 september 2011 0 Comments

De vodka, abrikozenlikeur, pompelmoessap en citroensap mengen in een shaker. Gieten in een coctailglas en aanlengen met tonic.