De gelatineblaadjes in koud water laten weken.

De bananen prakken en deze goed fijn mixen.

Eidooiers met de fijne suiker opkloppen en het eiwit stijf kloppen.

Een weinig room warmen om met de uitgelekte gelatine te mengen, de rest van de room met de vanillesuiker eveneens opkloppen.

De gemixte bananen, de advocaat, de gelatine en de opgeklopte eidooiers mengen

Daarna het opgeklopte eiwit en als laatste de room toevoegen en voorzichtig mengen en afsmaken (met advocaat).

Bediening:

In glaasjes legt men een bodem van fijn verkruimelde speculaas en daarop ¾ bananenmousse.

Laten opstijven in de koelkast.

Voor het opdienen nog wat verkruimelde speculaas er over doen.

Alles in een keuken robot mengen, 1 kg bloem toevoegen, mengen en een nacht in de koelkast laten rusten. Dit is voor 6 kleine taarten of 4 grote.

De taartbodems invetten, het deeg uitrollen, prikken en afbakken in een voorverwarmde oven van 180 ° gedurende 20 min. daarna laten afkoelen

De patisserie room erop, de aardbeien mooi schikken en afwerken met de opgeklopte slagroom .

Klop de eiwitten bijna stijf in de keukenrobot. Doe er dan de suiker, wijnazijn en de maizena bij. De azijn zorgt ervoor dat de meringes stijf zullen blijven.

Als de eiwitten stijf zijn en mooi glanzen smeer je ze uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg ervoor dat je goede verhouding hoogte x diameter hebt.

Bak af in een oven van 130 graden gedurende 1 à 1 ½ uur. Dit al naar geleng de dikte. Laat daarna de meringue in de oven afkoelen tot kamertemperatuur.

Klop de slagroom op met de vanillesuiker. Verdeel deze over de taart en versier met het fruit.