Visschelpje, gegratineerd.
Porties 4 pers
Ingredienten
- 4 scampi
- 4 St Jacobs vruchten
- 4 zeetong filet
- 200 g zalm verse filet
- Wat garnalen
- enige champignons
- gruyère gemalen
- 1 sjalot
- witte wijn
- visfumet
- 1 scheutje room
- citroensap
Instructies
- De vissen opkuisen en garen
- De scampi en de nootjes opbakken
- Een witte wijn saus maken met het sjalotje en de wijn vis fumet en de room door een zeef steken en afmaken peper en zout en een scheutje citroensap
- De vis in een vuurvaste schotel schikken (of een diep bord ) de garnaaltjes en de gebakken champignons er op mooi naperen met de saus wat kaas erover en in een voorverwarmde oven gratineren
- Opdienen op een bordje met een dentelle papier