Archieven

Ham, rauwe met peperkoek (honigkoek) -714-

Afdrukken

Ham, rauwe met peperkoek (honigkoek)

Porties 10 hapjes

Ingredienten

  • 3 à 4 sneden ham rauwe
  • plattekaas natuur
  • sjalot
  • takjes bieslook
  • beetje peterselie gehakte
  • 2 sneden peperkoek
  • enkele dadels droge

Instructies

  • De dadels ontpitten en in schijfjes snijden
  • De ham mooi platleggen op een stuk plastiek folie
  • De kaas mengen met de kruiden en af smaken
  • De snede ham met de kaas bestrijken
  • De peperkoek in balkjes snijden en op de kaasplaatsen
  • Een weinig dadels erop om ten slotte mooi oprollen
  • Wat laten opstijven in de koelkast
  • In stukken snijden van een twee centimeter lengte
  • Op een bordje met een dentelle papier

Havermoutkoekjes met tomaten chutney en kruidenkaas -695-

Afdrukken

Havermoutkoekjes met tomaten chutney en kruidenkaas

Porties 30 koekjes

Ingredienten

  • _____Voor de koekjes
  • 650 g havervlokken
  • 125 g suiker bruine
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 snuifje kaneelpoeder
  • 1 snuifje vanille zaadjes
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 50 g boter gesmolten
  • 1 ei
  • _____Voor de chutney:
  • 8 tomaten
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 2 eetlepels azijn wijn , rode
  • 2 eetlepels suiker bruine
  • wat chili poeder
  • ____De platte kaas:
  • 200 g plattekaas
  • 5 cl room
  • 1 eetlepel rozemarijn fijngehakte

Instructies

  • De oven voorverwarmen op 220°.
  • Een bakplaat bekleden met een bakpapier.
  • Voor de koekjes alle ingrediënten mengen maar op het laatste moment de boter en het ei.
  • Een 10 tal min laten rusten, daarna met behulp van 2 thee lepeltjes kleine bolletjes maken niet te dicht tegen elkaar daar de koekjes bij het bakken uit zetten.
  • Een vijftal minuten afbakken en daarna op de bakplaat wat laten rusten en als deze bijna koud zijn op taartringen plaatsen.
  • Ondertussen pellen we de tomaten en verwijderen de pitjes waarna we ze in stukjes snijden.
  • We leggen de tomaten blokjes met de puree, de azijn, de chili en de suiker in een kom en laten een 20 tal min op een zacht vuurtje trekken en dikken.
  • Af en toe roeren en afsmaken. Men bestrijkt de koekjes met de chutney en versiert met punten kaas .

Zalm, hapje met gerookte zalm -586-

Afdrukken

Zalm, hapje met gerookte zalm

Porties 5 hapjes

Ingredienten

  • 150 g zalm gerookte
  • 100 g plattekaas
  • citroensap
  • bieslook
  • 2 lente uitjes
  • 20 sneetjes toastjes of frans brood

Instructies

  • De zalm in fijne julienne snijden
  • De bieslook fijn versnipperen
  • De lente uitjes fijn snijden
  • Beide kruiden mengen met de uitgelekte kaas wat citroensap erbij en wat peper en cayenne.
  • De zalm er onder spatelen en af smaken

Notities

Opgelet sommige gerookte producten kunnen goed gezouten zijn dus altijd opletten met het op smaak brengen van de gerechten Op toastjes verdelen en afwerken met een takje bieslook

Tomaat. Mini trostomaat met platte kaas -247-

Afdrukken

Tomaat. Mini trostomaat met platte kaas

Porties 4

Ingredienten

  • 8 tomaatjes mini , ongeveer de dikte van 1 euro
  • 50 g plattekaas
  • Beetje bieslook
  • 2 sneetjes spek gezouten ontbijt

Instructies

  • De tomaatjes ontdoen van hun deksel, zorg ervoor dat het kroontje blijft zitten.
  • Onderaan een schijfje tomaat afsnijden opdat de tomaat niet rolt.
  • Opletten dat wanneer de tomaat gevuld is, ze niet lekt.
  • Vervolgens verwijdert men het zwoerd van het spek en men snijdt het spek in een zeer fijne julienne dat men opbakt in een weinig boter.
  • De bieslook fijnsnijden.
  • De plattekaas met dit alles mengen en afsmaken met kruiden.
  • De tomaatjes met behulp van een spuitzak opvullen tot boven de rand en het hoedje erop plaatsen.
  • Bediening
  • Men legt de tomaatjes in een papieren cupje.

Notities

Bij grote hoeveelheden is het aangeraden om bij de kaas een weinig room en wat gesmolten gelatine toe te voegen. Indien de kaas vocht bevat, deze wat laten uitlekken in een fijne zeef.