Oesters, gefrituurde met ratatouillevinaigrette
Porties 4 pers
Ingredienten
- friteuse "
- 8 oesters naar keuze
- 2 eieren
- panko
- Parmezan Geraspte
- ui rode
- tomaten
- paprika rode
- selder Groene
- courgette
- peterselie Platte
- ___Voor de vinaigrette
- 1 dl olijfolie
- 2 eetlepels wijnazijn rode
- 1 eetlepel oestervocht
Instructies
- De oesters paneren in de panko en kaas en afbakken
- De vinaigrette, 1dl olijfolie, 2 eetlepels rode wijnazijn en 1 el oestervocht
- Mengen, goed afsmaken en mengen met een zeer fijn brunoise van rode ui, tomaten, rode paprika, groene selder , courgette en platte peterselie.
- Als de oester gebakken is, terug in de schelp plaatsen en een weinig naperen met de saus.