Het vlees van de vis en de krab fijn snijden of cutteren (niet gans fijn, geen mousse).

De kruiden en het pepertje en de gember fijn snijden.

Alles bij de vis doen samen met wat chilisaus en de zeste’s en wat jus van de limoen.

Goed mengen en balletjes van maken deze gaar stomen of afbakken.

Saus mayonaise mengen met curry en chili saus.

De balletjes dippen in de saus en hot hot hot